Il caviale di salmone selvaggio “Keta Premium” (50 gr) servito con blinis e formaggio fresco all’aneto

Wild “Keta Premium” Salmon roe served with Blinis pancakes and a dill scented creamy cheese

La tartare di tonno da corsa in emulsione all’orientale con sesamo e lime

Fresh tuna tartare with an oriental sesame seeds dressing

Il carpaccio di gamberi rossi di Porto Santo Spirito con sformatino di fagioli neri allo zenzero fresco

Red prawns carpaccio served with mashed black beans and fresh ginger

La Brandade di stoccafisso delle Isole Lofoten (Gadus Morhua) in con olio extra vergine Splendido di Portofino con Piccadilly confit e granella di nocciole

Dried cod and potato blend with confit tomatoes in e.v.o oil and chopped hazelnuts

La “cocotte” di gamberi e bianco di pesce servita con gelatina allo Xères di Palomino

Potted prawn and fish fillet pâté served with its Sherry scented jelly

Il nostro salmone scozzese Loch Fyne marinato all’aneto e servito con la sua salsa in accompagnamento

In dill cured Scotch Loch Fyne salmon (Gravad Lax) with its matching sauce

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